Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Zupa fasolowa to jedno z dań, które od pokoleń gości na polskich stołach. Jest sycąca, bogata w białko, a jej smak kojarzy się z domowym ciepłem i prostotą. Fasola, główny składnik tej zupy, to roślina strączkowa znana nie tylko z wartości odżywczych, ale również z uniwersalności, pasując zarówno do dań mięsnych, jak i wegetariańskich. W tym artykule przedstawiamy klasyczny przepis na zupę fasolową, która może stać się doskonałą propozycją na obiad dla całej rodziny.
Składniki na zupę fasolową
Aby przygotować tę pyszną i sycącą zupę, potrzebujesz kilku prostych składników, które są łatwo dostępne w każdym sklepie spożywczym. Oto lista potrzebnych produktów:
Fasola:
- 250 g suchej białej fasoli (możesz również użyć fasoli z puszki, aby przyspieszyć przygotowanie)
Wywar:
- 2 litry bulionu (drobiowego lub warzywnego)
- 200 g wędzonego boczku
- 1-2 kiełbasy, najlepiej podwędzane (np. kiełbasa śląska)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- Kawałek selera
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
Przyprawy:
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- Opcjonalnie: szczypta chili, jeśli lubisz ostrzejsze dania
Powinno cię zainteresować: Tanghulu – przepis, który podbija TikToka.
Przygotowanie zupy fasolowej krok po kroku
Krok 1: Moczenie fasoli
Jeśli używasz suchej fasoli, konieczne jest jej wcześniejsze namoczenie. Najlepiej zrób to wieczorem dnia poprzedniego. Umieść fasolę w dużej misce i zalej ją zimną wodą, tak aby woda całkowicie przykryła fasolę. Pozostaw na około 12 godzin. Dzięki temu fasola będzie szybciej się gotowała i łatwiej strawiła.
Jeśli nie masz czasu na moczenie fasoli, możesz użyć fasoli z puszki – wtedy ten etap możesz pominąć, jednak pamiętaj, że smak zupy będzie nieco inny, a jej konsystencja bardziej kremowa.
Krok 2: Gotowanie fasoli
Namoczoną fasolę odcedź i przepłucz pod zimną wodą. Następnie umieść ją w garnku, zalej świeżą wodą i gotuj na średnim ogniu przez około 1,5 godziny, aż będzie miękka. Jeśli korzystasz z fasoli z puszki, dodaj ją do zupy pod koniec gotowania, aby uniknąć jej rozpadnięcia.
Krok 3: Przygotowanie wywaru
Podczas gdy fasola się gotuje, możesz przygotować wywar. W dużym garnku rozgrzej niewielką ilość oleju i podsmaż boczek oraz kiełbasę pokrojoną w kostkę lub plasterki. Smaż, aż mięso nabierze złocistego koloru, a boczek zacznie się rumienić. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż przez kilka minut, aż staną się miękkie i aromatyczne.
Następnie dodaj marchewkę, pietruszkę oraz seler pokrojone w kostkę i smaż przez kolejne 5 minut, aby warzywa nieco się zarumieniły. To właśnie te składniki nadadzą zupie bogactwa smaku.
Krok 4: Gotowanie zupy
Do garnka z podsmażonymi składnikami wlej bulion (możesz użyć bulionu drobiowego, wołowego lub warzywnego, w zależności od preferencji). Dodaj ugotowaną wcześniej fasolę, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż smaki się połączą.
W tym czasie zupa nabierze głębokiego aromatu wędzonego boczku i kiełbasy. Na tym etapie dodaj przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką oraz majeranek. Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz dodać odrobinę chili, aby zupa miała lekko ostry charakter.
Krok 5: Zagęszczanie i doprawianie
Jeśli wolisz zupę o gęstszej konsystencji, możesz zblendować część fasoli i warzyw, a następnie dodać je z powrotem do garnka. Dzięki temu zupa stanie się bardziej kremowa i aksamitna.
Dopraw zupę do smaku, sprawdzając, czy nie potrzeba więcej soli, pieprzu lub majeranku. Zdejmij z ognia i pozostaw na kilka minut, aby smaki się “przegryzły”.
Serwowanie zupy fasolowej
Zupa fasolowa najlepiej smakuje podana z chrupiącym, świeżym chlebem, którym można maczać w aromatycznym wywarze. Świetnie sprawdzi się również jako danie główne, szczególnie w chłodniejsze dni, kiedy poszukujemy sycących, rozgrzewających potraw.
Możesz również posypać zupę posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, aby dodać jej świeżości. Zupa fasolowa doskonale nadaje się także do odgrzewania – jej smak z każdym dniem staje się coraz bogatszy.
Warianty zupy fasolowej
Choć tradycyjna zupa fasolowa najczęściej przygotowywana jest z boczkiem i kiełbasą, istnieje wiele możliwości modyfikacji tego przepisu:
- Wegetariańska wersja: Zrezygnuj z mięsa i przygotuj zupę na bazie bulionu warzywnego. Możesz dodać więcej warzyw, takich jak papryka, cukinia czy ziemniaki, aby nadać jej treści.
- Zupa fasolowa z chorizo: Zamień tradycyjną kiełbasę na hiszpańskie chorizo, które doda zupie pikantności i charakterystycznego aromatu.
- Kremowa zupa fasolowa: Zblenduj całość zupy na gładki krem i podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Podsumowanie
Zupa fasolowa to danie pełne smaku, które zachwyca swoją prostotą i uniwersalnością. Sycąca, rozgrzewająca i bogata w białko, jest idealnym wyborem na chłodniejsze dni. Jej przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, a z łatwością można dostosować przepis do własnych upodobań. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją w wersji mięsnej, czy wegetariańskiej, zupa fasolowa zawsze będzie smacznym wyborem.