Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Buraczki do Słoika – Tradycyjny Przepis na Zdrowe i Smaczne Przetwory
Buraki to jedno z najzdrowszych warzyw, bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Ich intensywny kolor i słodki smak sprawiają, że są niezwykle wszechstronne w kuchni. Można je piec, gotować, a także wykorzystywać jako bazę do zup czy sałatek. Jednak jedną z najpopularniejszych metod zachowania ich smaku i wartości odżywczych na dłużej jest przygotowanie buraczków do słoika.
Zamknięte w słoikach buraczki są idealnym dodatkiem do wielu dań – od tradycyjnego kotleta schabowego po nowoczesne sałatki. Ich przygotowanie nie jest trudne, a dzięki kilku prostym składnikom możesz cieszyć się smakiem lata przez cały rok. W tym artykule przedstawiamy klasyczny przepis na buraczki do słoika, które z pewnością staną się hitem w Twojej spiżarni.
Dlaczego warto zrobić buraczki do słoika?
Robienie przetworów to nie tylko sposób na przechowywanie żywności, ale także na stworzenie wyjątkowych dodatków do codziennych posiłków. Buraczki zamknięte w słoikach to zdrowa i smaczna alternatywa dla kupowanych w sklepach gotowych przetworów. Są one wolne od konserwantów i innych sztucznych dodatków, a do tego znacznie bardziej ekonomiczne. Przygotowując buraczki w domu, masz pełną kontrolę nad ich składem – decydujesz o ilości cukru, soli i octu, dostosowując przepis do swoich preferencji.
Buraki mają również szereg właściwości zdrowotnych. Są bogate w błonnik, wspomagają trawienie, a także korzystnie wpływają na układ krążenia. Dzięki nim możesz w prosty sposób wzbogacić swoją dietę o cenne składniki odżywcze.
Powinno cię zainteresować: Dlaczego dieta śródziemnomorska jest tak zdrowa
Składniki na buraczki do słoika
Do przygotowania 5-6 słoików o pojemności 300-400 ml potrzebujesz:
- 3 kg buraków
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
- 1 liść laurowy (na każdy słoik)
- 2-3 ziarna ziela angielskiego (na każdy słoik)
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Przygotowanie buraczków do słoika – krok po kroku
1. Wybór i przygotowanie buraków
Zacznij od wyboru odpowiednich buraków. Najlepsze będą średniej wielkości, młode buraki o intensywnym kolorze i gładkiej skórce. Unikaj przerośniętych lub uszkodzonych warzyw, ponieważ mogą być mniej soczyste i trudniejsze do przygotowania.
Buraki dokładnie umyj, aby pozbyć się ziemi i innych zanieczyszczeń. Następnie gotuj je w całości w osolonej wodzie przez około 1-1,5 godziny, aż będą miękkie. Aby sprawdzić, czy buraki są gotowe, wystarczy wbić w nie widelec – powinien łatwo przechodzić przez warzywo. Po ugotowaniu odcedź buraki i pozostaw do ostygnięcia.
2. Obieranie i tarcie
Gdy buraki ostygną na tyle, że można je wygodnie trzymać, obierz je ze skórki. Skórka powinna łatwo odchodzić – w większości przypadków wystarczy delikatnie zeskrobać ją palcami lub nożem. Następnie buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Możesz też pokroić je w cienkie plasterki lub słupki, jeśli wolisz bardziej wyrazistą teksturę w słoikach.
3. Przygotowanie zalewy
Podstawą smaku buraczków do słoika jest odpowiednio przygotowana zalewa. Do garnka wlej 2 szklanki wody, dodaj szklankę octu, cukier i sól. Całość zagotuj, mieszając, aż składniki się rozpuszczą. Zalewę gotuj przez kilka minut, aby smaki się połączyły, a następnie odstaw na chwilę do ostygnięcia.
4. Układanie w słoikach
Przed przystąpieniem do układania buraków w słoikach upewnij się, że są one czyste i wyparzone. To kluczowy krok, który zapobiega zepsuciu przetworów.
Do każdego słoika na dno włóż liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i opcjonalnie ząbek czosnku, który nada buraczkom lekko pikantny smak. Następnie wypełniaj słoiki startymi burakami, lekko dociskając, aby zmieściło się jak najwięcej. Uważaj jednak, aby nie ubijać ich zbyt mocno – buraczki muszą mieć miejsce na zalewę.
5. Zalewanie i zamykanie słoików
Gdy słoiki będą już wypełnione burakami, zalej je przygotowaną wcześniej zalewą, tak aby wszystkie warzywa były nią pokryte. Zalewa nie powinna sięgać samej góry – zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką. Zamknij słoiki szczelnie, używając wyparzonych zakrętek.
6. Pasteryzacja
Aby przedłużyć trwałość buraczków i zapewnić, że przetwory będą bezpieczne do spożycia przez długi czas, należy je pasteryzować. W dużym garnku wyłóż dno ścierką kuchenną, ustaw słoiki tak, aby nie dotykały się nawzajem, i zalej wodą do 3/4 wysokości słoików. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj słoiki przez 15-20 minut na małym ogniu.
Po pasteryzacji wyjmij słoiki, ostudź je i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia czy piwnica.
Jak podawać buraczki ze słoika?
Buraczki do słoika są wszechstronnym dodatkiem do wielu dań. Tradycyjnie podaje się je jako dodatek do mięs, takich jak kotlety schabowe, pieczeń wołowa czy kurczak, ale świetnie sprawdzają się także w wersji wegetariańskiej – na przykład jako dodatek do ziemniaków lub kasz. Mogą również stanowić bazę do sałatek, takich jak klasyczna sałatka buraczana z cebulą i ogórkiem kiszonym.
Świetnym pomysłem jest także dodanie ich do kanapek czy burgerów, gdzie nadadzą daniu słodko-kwaśnego charakteru.
Dlaczego warto przygotować buraczki do słoika?
Przygotowanie buraczków do słoika to doskonały sposób na zachowanie smaku i wartości odżywczych tego warzywa na dłużej. Robiąc przetwory w domu, masz pewność, że wiesz, co jesz – bez konserwantów i sztucznych dodatków. To również sposób na ekonomiczne wykorzystanie sezonowych warzyw, które latem i jesienią są dostępne w obfitości.
Buraczki zamknięte w słoikach to także zdrowy dodatek do diety. Buraki są bogate w błonnik, witaminy z grupy B, a także żelazo i potas, co sprawia, że regularne ich spożywanie korzystnie wpływa na zdrowie, poprawia trawienie i wspomaga układ krwionośny.
Podsumowanie
Buraczki do słoika to nie tylko smaczny, ale i zdrowy dodatek do wielu dań. Ich przygotowanie jest proste, a efekt końcowy w postaci chrupiących, soczystych i aromatycznych buraczków na pewno zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Zachowaj smak lata na dłużej i wypełnij swoją spiżarnię domowymi przetworami!