Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Tiramisu to klasyczny włoski deser, który na całym świecie zdobył serca miłośników słodkości. Ten wyjątkowy, kremowy przysmak, składający się z nasączonych kawą biszkoptów oraz delikatnego kremu z mascarpone, to doskonały wybór na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po eleganckie kolacje. Jednak nie każdy lubi lub może spożywać surowe jajka, które tradycyjnie wchodzą w skład kremu tiramisu. W odpowiedzi na to zapotrzebowanie powstała wersja tiramisu bez jajek, która zachowuje wszystkie walory smakowe oryginału, a jednocześnie jest lżejsza i łatwiejsza w przygotowaniu.
W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku przygotować ten pyszny deser bez użycia jajek, a także jakich składników warto użyć, aby osiągnąć idealną konsystencję i smak.
Dlaczego tiramisu bez jajek?
Klasyczna wersja tiramisu zawiera jajka, które są ubijane na kogel-mogel z cukrem i łączone z mascarpone, tworząc kremowy i bogaty w smaku deser. Jednak surowe jajka mogą budzić obawy, zwłaszcza jeśli deser nie będzie od razu spożyty. W wersji bez jajek unikasz ryzyka związanego z ich spożywaniem, a deser staje się lżejszy i bardziej uniwersalny – odpowiedni dla osób z alergią na jaja, wegetarian czy kobiet w ciąży.
Co więcej, tiramisu bez jajek jest łatwiejsze do przygotowania. Pomijasz konieczność dokładnego oddzielania białek od żółtek i obaw o ryzyko zwarzenia się kremu podczas mieszania. Taki deser jest także mniej podatny na szybkie psucie się.
Składniki na tiramisu bez jajek
Do przygotowania tiramisu bez jajek dla 6-8 osób będziesz potrzebować:
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki kremówki (36%)
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżki likieru Amaretto (opcjonalnie)
- 300 g podłużnych biszkoptów (savoiardi)
- 300 ml mocnej kawy espresso (ostudzonej)
- 2 łyżki kakao do posypania
Zanim zaczniesz, powinno cię zainteresować: Jak zrobić hummus w domu?
Przygotowanie
1. Przygotowanie kawy
Pierwszym krokiem jest zaparzenie mocnej kawy, która będzie użyta do nasączenia biszkoptów. Najlepszym wyborem jest espresso – jego intensywny smak doskonale komponuje się z delikatnym kremem z mascarpone. Warto dodać, że jeśli nie posiadasz ekspresu do kawy, możesz użyć kawy rozpuszczalnej, ważne jednak, aby była mocna. Po zaparzeniu kawę odstaw do wystygnięcia. Jeśli chcesz, możesz dodać do niej Amaretto – likier migdałowy, który nada deserowi charakterystyczny, delikatny aromat.
2. Ubijanie śmietany
Śmietankę kremówkę (musi być dobrze schłodzona) przelej do miski i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach. Kiedy śmietana zacznie gęstnieć, stopniowo dodawaj cukier puder, kontynuując ubijanie. Ubijaj do momentu, aż śmietana będzie sztywna, ale uważaj, aby jej nie “przebić” – krem ma pozostać puszysty, nie zbyt gęsty.
3. Przygotowanie kremu
W osobnej misce umieść serek mascarpone. Aby uzyskać delikatną konsystencję kremu, mascarpone powinien być w temperaturze pokojowej. Zacznij delikatnie miksować, a następnie, ciągle mieszając, dodawaj partiami ubitą wcześniej śmietankę. Mieszaj powoli, aby krem pozostał puszysty i gładki. Kiedy oba składniki połączą się w jednolitą masę, krem jest gotowy.
4. Nasączanie biszkoptów
Biszkopty savoiardi są nieodłącznym elementem tiramisu. Te lekkie, podłużne ciastka doskonale wchłaniają kawę, nie tracąc przy tym swojej struktury. Aby biszkopty były idealnie nasączone, ale nie zbyt mokre, zanurzaj je w kawie jedynie na chwilę – wystarczy sekunda z każdej strony. Jeśli zbyt długo trzymasz je w kawie, mogą się rozpaść, co negatywnie wpłynie na konsystencję deseru.
5. Układanie warstw
Przygotuj naczynie do tiramisu – może to być tradycyjna forma do pieczenia o wymiarach 20×30 cm, szklana miska lub nawet indywidualne pucharki. Na dnie naczynia ułóż pierwszą warstwę nasączonych kawą biszkoptów. Następnie równomiernie rozprowadź warstwę kremu mascarpone. Powtarzaj układanie warstw, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być krem.
6. Chłodzenie deseru
Tiramisu najlepiej smakuje po kilkugodzinnym schłodzeniu w lodówce, dzięki czemu biszkopty nabierają smaku, a krem zastyga, tworząc idealną konsystencję. Zaleca się, aby deser chłodzić co najmniej 4 godziny, ale jeśli masz czas, warto zostawić go w lodówce na całą noc.
7. Dekorowanie
Tuż przed podaniem, oprósz tiramisu obficie kakao. Tradycyjnie używa się niesłodzonego kakao, które przełamuje słodycz kremu i biszkoptów. Możesz również udekorować deser wiórkami czekoladowymi lub startą gorzką czekoladą, jeśli chcesz dodać nieco bardziej intensywnego smaku.
Dlaczego warto wybrać tiramisu bez jajek?
Tiramisu bez jajek to doskonała alternatywa dla klasycznej wersji, która zachowuje pełnię smaku, a jednocześnie jest bardziej bezpieczna i lżejsza. Nie ma obaw o surowe jajka, które mogą budzić wątpliwości w kwestii bezpieczeństwa zdrowotnego, zwłaszcza jeśli deser ma być przechowywany przez dłuższy czas. Ponadto taka wersja jest idealna dla osób z nietolerancją jajek, co czyni ją bardziej uniwersalną.
Deser ten jest również prostszy w przygotowaniu. Bez konieczności oddzielania białek od żółtek i długotrwałego ubijania, całość przygotujesz w zaledwie kilka kroków, oszczędzając czas i wysiłek. Ponadto tiramisu bez jajek ma lżejszą konsystencję, dzięki czemu jest mniej kaloryczne, a jednocześnie nie traci swojego wyjątkowego, kremowego smaku.
Podsumowanie
Tiramisu bez jajek to doskonała propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie prostotę przygotowania i delikatny smak. Ten włoski deser, uwielbiany na całym świecie, może być jeszcze bardziej przystępny dzięki tej modyfikacji. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości, aby cieszyć się przepysznym, lekkim i kremowym tiramisu, które z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości.
Zapraszamy do wypróbowania tego przepisu i odkrycia nowego wymiaru klasycznego włoskiego deseru!