Ryba po grecku to jedno z tych dań, które na stałe wpisało się w kanon polskiej kuchni, mimo że z Grecją nie ma zbyt wiele wspólnego. Przepis ten łączy w sobie delikatność smażonej ryby z aromatycznym warzywnym sosem na bazie marchwi, selera i cebuli. Najczęściej serwowana podczas świąt Bożego Narodzenia, ryba po grecku doskonale sprawdzi się również na co dzień jako zdrowe i lekkie danie obiadowe lub kolacyjne.
Dzięki poniższemu przepisowi dowiesz się, jak krok po kroku przygotować tę tradycyjną potrawę. Nie jest to skomplikowane, a rezultat z pewnością zadowoli podniebienia domowników.
Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Składniki na rybę po grecku:
Na rybę:
- 500 g filetów rybnych (najlepiej mintaj, dorsz, morszczuk lub panga)
- 1 szklanka mąki pszennej (do obtoczenia ryby)
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Na sos warzywny:
- 3 duże marchewki
- 1 duży seler korzeniowy
- 2 średnie cebule
- 1 pietruszka korzeniowa
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml przecieru pomidorowego lub passaty
- 2-3 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 2 łyżki oleju do smażenia
To powinno cię zainteresować: Przepis na Quesadillę ze Szpinakiem – Zdrowa i Szybka
Przygotowanie ryby po grecku krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ryby
Filety rybne dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie dopraw je solą i pieprzem z obu stron. Ryba po grecku najlepiej smakuje, gdy jest delikatnie chrupiąca, dlatego filety obtocz w mące, co pozwoli im nabrać złocistego koloru podczas smażenia. Na patelni rozgrzej olej i smaż rybę z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu odłóż filety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 2: Przygotowanie sosu warzywnego
Podczas gdy ryba się smaży, możesz przystąpić do przygotowania warzywnej bazy. Marchewkę, seler i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, a czosnek drobno posiekaj.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej i wrzuć cebulę. Smaż ją, aż stanie się szklista, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę. Do cebuli dodaj starte warzywa i smaż je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną – potrwa to około 10-15 minut.
Krok 3: Dodanie przypraw i pomidorów
Do zmiękczonych warzyw dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz słodką paprykę. Dopraw całość solą, pieprzem i cukrem. Następnie wlej przecier pomidorowy lub passatę. Całość dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez kolejne 15 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie, a sos zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, możesz dodać odrobinę więcej cukru do smaku.
Krok 4: Układanie potrawy
Gdy warzywa są gotowe, a ryba usmażona, czas na finalny etap – układanie warstw. Na dnie dużego naczynia żaroodpornego lub półmiska wyłóż część sosu warzywnego. Na warzywach ułóż usmażone filety rybne, a następnie przykryj je pozostałą warstwą warzyw. Pamiętaj, aby sos dokładnie pokrył rybę, co zapewni jej pełnię smaku i soczystość.
Krok 5: Chłodzenie i podanie
Ryba po grecku smakuje najlepiej, gdy jest dobrze schłodzona. Po przygotowaniu dania odstaw je do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu smaki będą miały czas się przegryźć, a całość nabierze intensywności.
Wariacje i porady:
- Wybór ryby: Chociaż najczęściej używa się fileta z dorsza, mintaja lub morszczuka, możesz także wypróbować inne gatunki ryb, takie jak łosoś, halibut czy panga. Ważne, aby ryba była chuda i delikatna.
- Dodatki do sosu: Jeśli chcesz wzbogacić smak warzywnej bazy, możesz dodać odrobinę białego wina lub soku z cytryny. Świeże zioła, takie jak pietruszka, także doskonale podkreślą smak sosu.
- Alternatywa dla przecieru: Jeśli nie masz przecieru pomidorowego, możesz użyć świeżych, dojrzałych pomidorów. Sparz je, obierz ze skórki i rozgnieć, a następnie dodaj do warzyw i duś, aż staną się miękkie.
- Dania na zimno: Ryba po grecku tradycyjnie podawana jest na zimno, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby podać ją na ciepło – wystarczy podgrzać ją w piekarniku przed podaniem.
Ryba po Grecku na Twoim Stole
Ryba po grecku to danie, które nieodłącznie kojarzy się z polskim Bożym Narodzeniem, ale świetnie sprawdzi się również na innych okazjach. Jest to przepis, który z łatwością można dostosować do indywidualnych preferencji, zmieniając gatunek ryby lub modyfikując składniki sosu warzywnego. Niezależnie od tego, jaką wersję wybierzesz, jedno jest pewne – ryba po grecku to danie pełne smaku, które zadowoli nawet najbardziej wymagających gości.