Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Domowe rogaliki drożdżowe to smakowita klasyka, która przywołuje wspomnienia dzieciństwa i rodzinnych spotkań przy stole. Ten tradycyjny przepis, choć wymaga nieco cierpliwości, nie jest trudny, a efektem są miękkie, puszyste rogaliki z ulubionym nadzieniem. Idealne na śniadanie, do kawy, czy jako słodka przekąska w ciągu dnia. Dowiedz się, jak krok po kroku przygotować te pyszności i ciesz się domowym wypiekiem o delikatnej strukturze.
Składniki:
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży suchych)
- 250 ml mleka
- 100 g masła (rozpuszczonego)
- 80 g cukru
- 2 jajka
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie)
Nadzienie:
- Dżem owocowy (np. truskawkowy, malinowy lub morelowy)
- Marmolada
- Nutella
- Twaróg z rodzynkami i cukrem
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania rogalików
- Cukier puder do posypania po upieczeniu (opcjonalnie)
Zanim zaczniesz, powinno cię zainteresować: Zapiekanka makaronowa – przepis na sycący obiad dla całej rodziny
Krok 1: Przygotowanie zaczynu
W przypadku używania świeżych drożdży, zaczynamy od przygotowania zaczynu. W małej miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i zalej ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem. Następnie dodaj 2 łyżki mąki, wszystko wymieszaj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować i zaczyn lekko urośnie.
Jeśli używasz drożdży suchych, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Krok 2: Przygotowanie ciasta drożdżowego
W dużej misce przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli oraz cukier waniliowy, jeśli go używasz. Następnie wlej wyrośnięty zaczyn (lub suche drożdże), dodaj jajka, resztę ciepłego mleka i rozpuszczone, przestudzone masło. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie zacznij wyrabiać ciasto.
Wyrabianie ciasta to kluczowy etap – powinno być elastyczne, gładkie i nie kleić się do rąk. Proces ten trwa zazwyczaj około 10 minut, ale warto się przyłożyć – im lepiej wyrobione ciasto, tym puszystsze będą rogaliki. Po wyrobieniu przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Krok 3: Formowanie rogalików
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmij je na oprószoną mąką stolnicę. Podziel ciasto na dwie lub trzy części (w zależności od tego, jak duże chcesz rogaliki) i każdą z nich rozwałkuj na okrąg o grubości około 3-5 mm.
Następnie rozwałkowany placek podziel na trójkąty – podobnie jak kroi się pizzę. Z jednej części ciasta można zrobić od 8 do 12 rogalików, w zależności od ich wielkości. Na szerszy koniec każdego trójkąta nałóż łyżeczkę wybranego nadzienia (dżemu, nutelli, marmolady czy twarogu), a następnie zwijaj ciasto, zaczynając od szerszej strony, formując rogaliki. Pamiętaj, aby końce ciasta dobrze docisnąć, by nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
Krok 4: Wyrastanie rogalików
Gotowe rogaliki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi, ponieważ podczas pieczenia urosną. Przykryj je ściereczką i odstaw na kolejne 20-30 minut do wyrośnięcia. Dzięki temu staną się jeszcze bardziej puszyste i lekkie.
Krok 5: Pieczenie
Przed wstawieniem rogalików do piekarnika, posmaruj je roztrzepanym jajkiem – dzięki temu będą miały piękny, złocisty kolor. W międzyczasie nagrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra-dół).
Piecz rogaliki przez około 15-20 minut, aż staną się złociste i lekko chrupiące. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc warto je obserwować, szczególnie pod koniec pieczenia.
Krok 6: Wykończenie
Po upieczeniu wyjmij rogaliki z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Jeśli lubisz, możesz je posypać cukrem pudrem, co doda im nieco dodatkowej słodyczy i piękny wygląd.
Podsumowanie
Domowe rogaliki drożdżowe to wypiek, który łączy w sobie tradycję z prostotą. Choć przygotowanie ciasta drożdżowego wymaga nieco cierpliwości, efekt końcowy wart jest każdego poświęconego momentu. Puszyste, delikatne rogaliki z ulubionym nadzieniem to idealny sposób na rodzinne śniadanie, podwieczorek czy deser do kawy. Najlepsze jest to, że przepis można dowolnie modyfikować – w zależności od sezonu, możesz używać różnych nadzień, a same rogaliki można także zamrażać, by cieszyć się nimi w dowolnym momencie.
Smacznego! 🥐