Racuchy to jedno z tych dań, które przywodzi na myśl smaki dzieciństwa. Delikatne, puszyste placuszki smażone na patelni to idealny pomysł na śniadanie, podwieczorek czy deser. Co je wyróżnia? Prosta receptura, która nie wymaga drożdży, oraz bogactwo możliwości – można je podawać z różnorodnymi dodatkami: owocami, miodem, cukrem pudrem czy bitą śmietaną. W tym przepisie wykorzystamy kefir, który nadaje racuchom niezwykłej puszystości i lekkości.
Kefir, jako składnik racuchów, sprawia, że ciasto staje się delikatniejsze, a placuszki nabierają wyjątkowego, lekko kwaśnego posmaku. To idealna alternatywa dla tradycyjnych racuchów drożdżowych, szczególnie jeśli szukasz szybszej wersji tego dania.
Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Składniki na racuchy na kefirze:
- 1 szklanka kefiru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki cukru (opcjonalnie)
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- Olej do smażenia
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Powinno cię zainteresować: Przepis na Quesadillę ze Szpinakiem – Zdrowa i Szybka
Jak przygotować racuchy na kefirze – krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce wlej kefir, który powinien być w temperaturze pokojowej, aby składniki lepiej się połączyły. Kefir jest kluczowym składnikiem tego przepisu, gdyż dzięki swojej konsystencji i naturalnym kultur bakterii sprawia, że ciasto staje się puszyste i lekkie.
Do kefiru dodaj jajko, cukier (jeśli chcesz, aby racuchy były słodsze), szczyptę soli oraz ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż składniki się połączą.
Krok 2: Dodanie mąki i proszku do pieczenia
Do mokrych składników wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia. Warto przesiać mąkę, aby uniknąć grudek i uzyskać bardziej jednolite ciasto. Następnie delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość, aż masa stanie się gładka. Ciasto na racuchy powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – nie może być zbyt rzadkie, ani zbyt gęste.
Krok 3: Smażenie racuchów
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju. Pamiętaj, aby olej był dobrze rozgrzany przed smażeniem, ale nie palący – idealna temperatura sprawi, że racuchy ładnie się zarumienią i będą miękkie w środku.
Nakładaj porcje ciasta na patelnię za pomocą łyżki. Każda porcja powinna mieć około 1-2 łyżek ciasta, aby racuchy były równe i miały idealną wielkość. Smaż placuszki na średnim ogniu, aż z jednej strony będą złociste, a następnie delikatnie przewróć je na drugą stronę i smaż jeszcze przez chwilę, aż będą gotowe.
Krok 4: Odsączanie z nadmiaru tłuszczu
Po usmażeniu racuchów odłóż je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Dzięki temu racuchy będą lżejsze i mniej tłuste, a ich smak pozostanie niezaburzony przez nadmiar oleju.
Krok 5: Podawanie racuchów
Racuchy na kefirze najlepiej podawać od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze ciepłe i puszyste. Możesz je posypać cukrem pudrem lub podać z ulubionymi dodatkami. Doskonale smakują z owocami sezonowymi, np. z malinami, jagodami czy pokrojonymi jabłkami. Niektóre osoby lubią podawać je z jogurtem naturalnym, miodem, syropem klonowym czy bitą śmietaną – możliwości są niemal nieograniczone!
Wskazówki i modyfikacje:
- Dodaj owoce: Aby racuchy były jeszcze smaczniejsze, możesz dodać do ciasta świeże owoce, takie jak pokrojone jabłka, gruszki, jagody lub banany. Owoce dodadzą naturalnej słodyczy i sprawią, że placuszki będą bardziej soczyste.
- Bez cukru: Jeśli preferujesz mniej słodką wersję racuchów, możesz pominąć cukier w cieście i zamiast tego podać placuszki z miodem lub syropem klonowym. Taka wersja będzie bardziej neutralna w smaku i zdrowsza.
- Gluten free: Dla osób unikających glutenu, mąkę pszenną można zastąpić mąką bezglutenową, np. ryżową lub kukurydzianą. Pamiętaj jednak, że konsystencja racuchów może się nieco różnić, a czas smażenia może się wydłużyć.
- Lżejsza wersja: Jeśli chcesz ograniczyć ilość tłuszczu, możesz spróbować upiec racuchy w piekarniku. Wystarczy wyłożyć ciasto na papier do pieczenia i piec je w temperaturze 180°C przez około 10-15 minut, aż staną się złociste.
Dlaczego warto spróbować racuchów na kefirze?
Racuchy na kefirze to nie tylko smakowity powrót do dzieciństwa, ale również szybki i prosty sposób na smaczny posiłek. Kefir, bogaty w probiotyki, nadaje ciastu wyjątkowej puszystości i delikatnego kwaskowatego posmaku. Placuszki te są niezwykle wszechstronne – można je podać na słodko lub na słono, a ich przygotowanie nie zajmuje więcej niż 30 minut.
Jest to także doskonała propozycja dla osób, które szukają alternatywy dla tradycyjnych racuchów drożdżowych. Brak konieczności używania drożdży skraca czas przygotowania, co czyni ten przepis idealnym na szybkie śniadanie czy spontaniczny deser.