Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Ciasto drożdżowe to prawdziwy klasyk, który od lat gości na stołach w wielu domach. Kojarzy się z domowym ciepłem, zapachem pieczenia i wspomnieniami z dzieciństwa. Jeśli marzysz o puszystym, wilgotnym i rozpływającym się w ustach cieście drożdżowym z owocami, to ten przepis jest dla Ciebie. Prosty do wykonania, a jednocześnie efektowny – zachwyci zarówno miłośników tradycji, jak i nowoczesnych smaków.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 100 g masła
- 80 g cukru
- 2 jajka
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- Skórka otarta z jednej cytryny (opcjonalnie)
Składniki na kruszonkę:
- 100 g mąki
- 50 g masła
- 50 g cukru
- Szczypta soli
Owoce:
- 300–400 g ulubionych owoców, np. truskawek, malin, borówek, jabłek, śliwek lub brzoskwiń.
Powinno cię zainteresować: Przepis na Amerykańskie Ciasteczka z Czekoladą
Krok 1: Przygotowanie rozczynu
Podstawą każdego ciasta drożdżowego jest dobrze przygotowany rozczyn. W ciepłym (ale nie gorącym!) mleku rozpuść drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i dwie łyżki mąki. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10-15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozczyn powinien zacząć rosnąć – pojawi się na nim lekka pianka, co świadczy o aktywności drożdży.
Krok 2: Mieszanie ciasta
W dużej misce przesiej mąkę, dodaj cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i skórkę otartą z cytryny. Następnie do suchych składników wlej wyrośnięty rozczyn, roztrzepane jajka i roztopione (ale nie gorące!) masło. Całość dokładnie wymieszaj łyżką, a potem zacznij wyrabiać rękami. Wyrabianie ciasta drożdżowego to kluczowy moment – ciasto powinno być gładkie, elastyczne i nie kleić się do rąk. Wyrabiaj je przez około 10 minut, aż uzyska idealną konsystencję.
Krok 3: Czas na wyrastanie
Po wyrobieniu, ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Ważne jest, aby temperatura otoczenia była odpowiednia – ciasto drożdżowe uwielbia ciepło, ale nie przeciągi! Cierpliwość w tym momencie popłaca, bo im lepiej ciasto wyrośnie, tym bardziej puszyste będzie po upieczeniu.
Krok 4: Przygotowanie owoców i kruszonki
Podczas gdy ciasto wyrasta, zajmij się przygotowaniem owoców i kruszonki. Owoce umyj, osusz i, jeśli jest taka potrzeba, pokrój na mniejsze kawałki. Pamiętaj, aby wybierać owoce, które nie puszczają zbyt dużo soku, aby ciasto nie stało się zbyt wilgotne. Świetnie sprawdzą się truskawki, borówki, maliny czy śliwki.
Aby przygotować kruszonkę, połącz w misce mąkę, cukier, sól i masło. Wszystkie składniki rozetrzyj palcami, aż powstaną charakterystyczne grudki – to właśnie one nadadzą ciastu chrupkości po upieczeniu.
Krok 5: Formowanie ciasta
Gdy ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość, przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie rozprowadź na całej powierzchni, formując jednolitą warstwę. Na wierzch równomiernie rozłóż przygotowane owoce, lekko wciskając je w ciasto. Następnie całość posyp przygotowaną kruszonką.
Krok 6: Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra-dół). Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż stanie się złociste, a kruszonka nabierze apetycznego koloru. Pamiętaj, aby nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia – drożdżowe ciasto może wtedy opaść i stracić swoją puszystość.
Krok 7: Studzenie i serwowanie
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby nieco ostygło. Możesz podawać je na ciepło, z bitą śmietaną lub lodami, albo całkowicie ostudzone – w obu wersjach smakuje wyśmienicie.
Wskazówki:
- Unikaj przeciągów! Ciasto drożdżowe najlepiej rośnie w ciepłym, zamkniętym pomieszczeniu.
- Nie śpiesz się! Wyrabianie ciasta to kluczowy moment – im dłużej pracujesz nad ciastem, tym bardziej elastyczne i puszyste będzie po upieczeniu.
- Kruszonka – jeśli wolisz bardziej chrupiącą wersję, dodaj odrobinę więcej masła.
Podsumowanie:
Ciasto drożdżowe z owocami to prawdziwy domowy klasyk, który zawsze zachwyca smakiem i aromatem. Puszyste, wilgotne, z delikatną kruszonką i soczystymi owocami, jest idealne na każdą okazję – od niedzielnego deseru, przez spotkania rodzinne, po leniwe popołudnie z kawą. Przygotowanie tego ciasta nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie starania. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak wspaniale może smakować domowe ciasto drożdżowe!