Pad Thai to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań kuchni tajskiej na całym świecie. To harmonijne połączenie smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego i pikantnego. Delikatny makaron ryżowy, soczyste krewetki lub kurczak, chrupiące orzeszki ziemne oraz świeże kiełki tworzą kompozycję, która rozpieszcza kubki smakowe. Co więcej, danie jest szybkie i proste w przygotowaniu, co czyni je idealnym wyborem na obiad lub kolację w tygodniu. Chcesz poznać tajemnice autentycznego Pad Thai? Oto przepis, który podbije Twoje serce i talerz!
Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Składniki na Pad Thai (dla 2-3 osób):
- 200 g makaronu ryżowego (najlepiej wstążki)
- 200 g krewetek (lub filet z kurczaka, tofu)
- 2 jajka
- 1 szklanka kiełków fasoli mung
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 mała cebula, posiekana
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. olej ryżowy lub słonecznikowy)
- 2 łyżki orzeszków ziemnych, posiekanych
- 1 łyżeczka suszonych papryczek chili (opcjonalnie, dla fanów ostrego smaku)
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki cukru palmowego (można zastąpić brązowym cukrem)
- 2 łyżki sosu tamaryndowego (można użyć koncentratu)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 limonka (sok + kilka ćwiartek do podania)
- Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)
Powinno cię zainteresować: Przepis na klasyczny jabłecznik na kruchym cieście
Krok po kroku – jak przygotować autentyczny Pad Thai:
Krok 1: Przygotowanie makaronu ryżowego
Makaron ryżowy to podstawa Pad Thai. Aby przygotować go prawidłowo, zanurz makaron w ciepłej wodzie na około 10 minut, aż stanie się miękki, ale nadal sprężysty. Następnie odcedź go i odstaw na bok. Pamiętaj, aby nie rozgotować makaronu, ponieważ zbyt miękki stanie się kleisty i trudny do smażenia.
Krok 2: Przygotowanie sosu Pad Thai
Autentyczny smak Pad Thai pochodzi z wyjątkowego sosu, który łączy smaki kwaśny, słodki i słony. W małej miseczce wymieszaj sos rybny, cukier palmowy, sos tamaryndowy oraz sos sojowy. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił, tworząc gładki sos o intensywnym smaku.
Krok 3: Smażenie składników
Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i cebulę, a następnie smaż, aż staną się miękkie i aromatyczne. Dodaj krewetki (lub kurczaka, tofu) i smaż przez kilka minut, aż będą gotowe. Jeśli używasz krewetek, powinny być różowe i delikatnie zwinięte.
Krok 4: Przygotowanie jajek
Przesuń składniki na bok patelni, a na wolne miejsce wbij dwa jajka. Smaż, mieszając, aż jajka się zetną, tworząc puszystą jajecznicę. Następnie wymieszaj jajka z resztą składników na patelni.
Krok 5: Dodanie makaronu i sosu
Do patelni dodaj wcześniej przygotowany makaron ryżowy oraz przygotowany sos Pad Thai. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, tak aby sos równomiernie pokrył makaron. Smaż przez kilka minut, aż makaron będzie dobrze podgrzany i przesiąknięty smakiem sosu.
Krok 6: Dodanie świeżych składników
Tuż przed podaniem dodaj kiełki fasoli mung oraz posiekane orzeszki ziemne. Te składniki dodają daniu chrupkości i świeżości, które doskonale kontrastują z miękkim makaronem. Wymieszaj wszystko delikatnie, aby nie zgniatać kiełków.
Podanie i dekoracja
Pad Thai najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, więc podawaj danie bezpośrednio z patelni. Przed podaniem skrop każdą porcję świeżym sokiem z limonki, który podkreśli kwaśne nuty sosu tamaryndowego. Możesz także dodać dodatkowe suszone papryczki chili, jeśli lubisz pikantne smaki. Na koniec udekoruj świeżą kolendrą i podawaj z ćwiartkami limonki.
Kilka wskazówek na idealne Pad Thai:
- Makaron ryżowy – Kluczowy element Pad Thai to dobrze przygotowany makaron. Zbyt miękki rozpadnie się podczas smażenia, a zbyt twardy nie będzie przyjemny w jedzeniu. Kluczem jest namoczenie makaronu w ciepłej wodzie, nie gotowanie go!
- Sos tamaryndowy – Jest esencją tajskiego smaku. Jeśli nie masz dostępu do sosu tamaryndowego, możesz zastąpić go mieszanką soku z cytryny i octu ryżowego, ale warto poszukać oryginalnego składnika.
- Szybkość smażenia – Pad Thai przygotowuje się szybko na dużym ogniu. Przygotuj wszystkie składniki wcześniej, aby nie tracić czasu podczas smażenia.
Podsumowanie
Pad Thai to danie, które świetnie łączy prostotę z egzotycznymi smakami Tajlandii. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je z krewetkami, kurczakiem, czy tofu, jego przygotowanie jest szybkie i przynosi satysfakcjonujący efekt. Złocisty makaron ryżowy, chrupiące kiełki i orzeszki oraz wyważony sos sprawiają, że to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań na świecie, które z powodzeniem możesz przygotować w swojej kuchni.