Jabłecznik na kruchym cieście to jedno z tych ciast, które kojarzą się z ciepłem domowego ogniska i dzieciństwem. To idealna propozycja na deser, który łączy w sobie delikatność kruchego ciasta z soczystymi, aromatycznymi jabłkami. Jabłecznik to klasyka, która nigdy się nie nudzi, a jego prostota i wyjątkowy smak zachwycają za każdym razem.
Dziś zapraszamy Cię do przygotowania tradycyjnego jabłecznika na kruchym cieście. Z naszym sprawdzonym przepisem stworzysz ciasto, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Idealny zarówno na rodzinne spotkania, jak i na codzienny deser do kawy.
Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Składniki na ciasto kruche:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła (zimnego)
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- Szczypta soli
Powinno cię zainteresować: Wilgotne i puszyste muffinki – idealne na każdą okazję
Składniki na nadzienie jabłkowe:
- 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
- 50 g cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek)
- 1 łyżeczka cynamonu
- Sok z połowy cytryny
- 1 łyżka bułki tartej (opcjonalnie, do posypania ciasta przed jabłkami)
Składniki na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 80 g masła (zimnego)
Przygotowanie kruchego ciasta:
- Przygotowanie składników: Zacznij od przygotowania kruchego ciasta. Ważne, aby wszystkie składniki, szczególnie masło, były zimne. Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier puder i szczyptę soli.
- Mieszanie ciasta: Masło pokrój w kostkę i dodaj do mąki. Szybko zagnieć palcami, rozcierając masło w mące, aż powstaną drobne okruszki. Następnie dodaj jajko i krótko zagnieć całość w gładkie ciasto. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, możesz dodać odrobinę zimnej wody.
- Schładzanie: Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się schłodziło. Dzięki temu kruche ciasto będzie idealnie delikatne i maślane po upieczeniu.
Przygotowanie nadzienia jabłkowego:
- Obieranie jabłek: Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój je w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach, jeśli wolisz bardziej jednolitą strukturę.
- Karmelizowanie jabłek: W dużej misce wymieszaj jabłka z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Dzięki temu jabłka nie ściemnieją i nabiorą wyjątkowego aromatu.
- Opcjonalna obróbka: Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz lekko je podsmażyć na patelni, aby odparować część soku. Możesz również dodać łyżkę bułki tartej, która pochłonie nadmiar wilgoci.
Przygotowanie kruszonki:
- Mieszanie składników: Mąkę, cukier i zimne masło połącz w misce, rozcierając palcami, aż powstaną małe grudki. Kruszonka powinna mieć sypką, ale jednocześnie zbitą konsystencję.
Składanie jabłecznika:
- Wałkowanie ciasta: Wyjmij kruche ciasto z lodówki i rozwałkuj je na oprószonym mąką blacie. Ciasto powinno mieć grubość około 0,5 cm. Następnie wyłóż nim dno oraz boki tortownicy (średnica ok. 24 cm).
- Nadzienie jabłkowe: Na przygotowane ciasto wyłóż jabłka. Jeśli chcesz, możesz posypać ciasto bułką tartą przed nałożeniem jabłek, aby uniknąć nadmiaru wilgoci.
- Kruszonka: Na wierzch jabłek równomiernie rozłóż przygotowaną kruszonkę.
Pieczenie:
- Pieczenie jabłecznika: Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz przez około 45-50 minut, aż ciasto będzie złociste, a kruszonka chrupiąca.
- Studzenie i podanie: Po upieczeniu wyjmij jabłecznik z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Najlepiej smakuje lekko ciepły, podany z odrobiną bitej śmietany lub lodami waniliowymi.
Podsumowanie:
Jabłecznik na kruchym cieście to klasyk, który warto mieć w swoim repertuarze kulinarnym. To połączenie delikatnego, maślanego spodu, soczystych jabłek i chrupiącej kruszonki, które zadowoli każde podniebienie. Idealny na jesienne popołudnia, rodzinne spotkania czy jako słodki dodatek do kawy. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak proste i szybkie jest przygotowanie tego pysznego ciasta!