Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Fasolka po bretońsku to jedno z tych dań, które przywołują na myśl tradycyjną, domową kuchnię. Pełna smaku, sycąca i rozgrzewająca – idealna na chłodniejsze dni, ale również świetnie sprawdza się jako treściwy obiad o każdej porze roku. Choć nazwa może sugerować francuskie korzenie, fasolka po bretońsku to w pełni zakorzeniona w polskiej tradycji potrawa. W naszej wersji wzbogacona jest o aromatyczną kiełbasę i boczek, które nadają jej wyjątkowego smaku.
Składniki potrzebne do przygotowania fasolki po bretońsku z kiełbasą i boczkiem
Na około 6 porcji tego klasycznego dania potrzebne będą:
- 400 g białej fasoli (może być Jaś lub inna duża odmiana)
- 300 g dobrej, wędzonej kiełbasy
- 200 g boczku wędzonego
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 400 g pomidorów z puszki (lub świeżych, sparzonych i obranych ze skórki)
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju do smażenia
Powinno cię zainteresować: Przepis na Arbuzową Lemoniadę – Tylko 3 składniki
Krok 1: Przygotowanie fasoli
Podstawą fasolki po bretońsku jest dobrze ugotowana fasola. Jeśli korzystasz z suchej fasoli, najlepiej namoczyć ją w zimnej wodzie przez noc. Proces ten skróci czas gotowania i sprawi, że fasola będzie delikatniejsza. Po namoczeniu, odlej wodę, w której fasola się moczyła, a następnie zalej ją świeżą wodą i gotuj na średnim ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż będzie miękka, ale nie rozpadająca się. W międzyczasie możesz przygotować pozostałe składniki.
Krok 2: Smażenie kiełbasy i boczku
Kiełbasa i boczek to serce smaku fasolki po bretońsku. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju podsmaż najpierw pokrojony w kostkę boczek, aż stanie się chrupiący i zarumieniony. Następnie dodaj pokrojoną w plastry lub półplastry kiełbasę i smaż, aż zyska piękny, złocisty kolor. Podsmażenie mięsa wydobywa z niego pełnię aromatu, co wzbogaci cały smak potrawy.
Krok 3: Przygotowanie cebuli i czosnku
W tym samym tłuszczu, który wytopił się z boczku i kiełbasy, podsmaż drobno posiekaną cebulę. Cebula powinna być złocista, miękka i lekko skarmelizowana. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek i smaż go przez kolejną minutę, uważając, aby się nie przypalił, ponieważ przypalony czosnek może dodać goryczy potrawie.
Krok 4: Łączenie składników
Do dużego garnka wrzuć ugotowaną fasolę, podsmażoną kiełbasę, boczek, cebulę i czosnek. Zalej wszystko bulionem, który nada potrawie dodatkowej głębi smaku. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz majeranek – przyprawy te idealnie komponują się z fasolką po bretońsku, nadając jej charakterystycznego, ziołowego aromatu.
Krok 5: Dodanie pomidorów i koncentratu
Pomidory z puszki (lub świeże, wcześniej sparzone i obrane ze skórki) oraz koncentrat pomidorowy to kluczowe składniki, które nadają fasolce po bretońsku głębokiego, pomidorowego smaku i lekkiej kwaskowatości. Dodaj je do garnka z pozostałymi składnikami i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż smaki się połączą, a sos zgęstnieje. Jeśli zauważysz, że potrawa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej bulionu lub wody.
Krok 6: Doprawienie i finalne gotowanie
Pod koniec gotowania dopraw fasolkę solą i pieprzem wedle własnych upodobań. Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, możesz dodać odrobinę ostrej papryki. Gotuj wszystko jeszcze przez kilka minut, aby smaki się dobrze połączyły. Fasolka po bretońsku jest najlepsza, gdy smakuje intensywnie, ale jednocześnie jest delikatna w strukturze.
Krok 7: Serwowanie
Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje podawana na ciepło, z dodatkiem świeżego pieczywa, które idealnie wchłania sos. Możesz podać ją również z kromką ciemnego chleba, bagietką lub klasycznym pieczywem. Dla niektórych idealnym dodatkiem będzie także kiszony ogórek, który świetnie komponuje się z wyrazistym, mięsno-pomidorowym smakiem potrawy.
Jak przechowywać fasolkę po bretońsku?
Fasolka po bretońsku doskonale nadaje się do przechowywania. Możesz ją schować do lodówki i przechowywać do 3 dni, a nawet zamrozić na później. Z każdym dniem, gdy smaki przegryzą się ze sobą, potrawa staje się jeszcze lepsza.
Podsumowanie
Fasolka po bretońsku z kiełbasą i boczkiem to prawdziwa klasyka polskiej kuchni, która łączy w sobie prostotę, sytość i bogactwo smaków. To idealne danie na obiad lub kolację, które z łatwością można przygotować w większej ilości, aby cieszyć się nim przez kilka dni. Niezależnie od tego, czy serwujesz ją na rodzinny obiad, czy podczas spotkania z przyjaciółmi, fasolka po bretońsku zawsze znajdzie swoich zwolenników.