Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Amerykańskie ciasteczka z czekoladą, znane również jako chocolate chip cookies, to jeden z tych przepisów, który stał się kulinarną legendą na całym świecie. Kruche z zewnątrz, miękkie w środku, a do tego wypełnione kawałkami czekolady – trudno im się oprzeć! Chociaż wydają się prostym wypiekiem, istnieje kilka trików, które sprawią, że Twoje ciasteczka będą idealne – złociste, puszyste i pełne smaku.
W tym artykule pokażemy Ci sprawdzony przepis na klasyczne amerykańskie ciasteczka, a także podzielimy się kilkoma wskazówkami, jak je dostosować do własnych upodobań.
Skąd pochodzą amerykańskie ciasteczka?
Historia chocolate chip cookies sięga lat 30. XX wieku, kiedy to Ruth Wakefield, właścicielka Toll House Inn w Massachusetts, po raz pierwszy dodała kawałki czekolady do ciasta na ciasteczka. Oczekiwała, że czekolada się roztopi, tworząc jednolitą masę, ale ku jej zdziwieniu, kawałki czekolady zachowały swój kształt. Ten kulinarny przypadek zrewolucjonizował amerykańską kuchnię i dał początek jednemu z najsłynniejszych deserów na świecie.
Składniki na amerykańskie ciasteczka z czekoladą
Kluczem do idealnych ciasteczek jest balans między składnikami. Oto, czego będziesz potrzebować:
- 225 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru białego
- 150 g brązowego cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 g czekolady deserowej (możesz również użyć czekolady mlecznej lub gorzkiej)
- Opcjonalnie: orzechy włoskie, pekan lub migdały
Jak przygotować amerykańskie ciasteczka – krok po kroku
Powinno cię zainteresować: Idealne Naleśniki do Krokietów – Przepis na Ciasto, Które Zawsze Wyjdzie
1. Przygotowanie składników
Przed rozpoczęciem pieczenia upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową. Jest to szczególnie ważne w przypadku masła, które musi być miękkie, aby dobrze połączyło się z cukrem.
2. Ubicie masła z cukrem
W dużej misce umieść masło oraz oba rodzaje cukru – biały i brązowy. Brązowy cukier nada ciasteczkom karmelowego posmaku oraz lekko ciągnącej się konsystencji. Ubijaj masło z cukrem mikserem na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta. Zajmie to około 2-3 minuty.
3. Dodanie jajek i wanilii
Do ubitego masła z cukrem dodaj jajka – jedno po drugim, cały czas miksując. Następnie dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego, który wzmocni aromat ciasteczek. Kontynuuj miksowanie, aż wszystkie składniki się połączą.
4. Suche składniki
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Sól jest ważnym składnikiem, który balansuje słodycz ciasteczek i podkreśla smak czekolady. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, delikatnie mieszając szpatułką lub na niskich obrotach miksera. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo – tylko do momentu, aż mąka połączy się z resztą składników.
5. Dodanie czekolady i orzechów
Kiedy ciasto jest już gotowe, dodaj posiekaną czekoladę. Możesz użyć gotowych kropelek czekoladowych lub po prostu posiekać tabliczkę czekolady na mniejsze kawałki. Jeśli chcesz, możesz także dodać garść orzechów – pekan, włoskich lub migdałów, aby ciasteczka były jeszcze bardziej chrupiące.
Delikatnie wymieszaj czekoladę (i orzechy, jeśli używasz) z ciastem, tak aby równomiernie się rozprowadziły.
6. Formowanie ciasteczek
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Za pomocą łyżki lub specjalnej gałkownicy do lodów formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Umieść je na blaszce, zostawiając między nimi odstępy, ponieważ ciasteczka będą się rozpływać podczas pieczenia.
Jeśli lubisz ciasteczka bardziej chrupiące, spłaszcz kulki delikatnie ręką. Na bardziej miękkie, pozostaw je w formie kulek.
7. Pieczenie
Ciasteczka piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 10-12 minut, aż brzegi staną się złociste, a środek wciąż lekko miękki. Pamiętaj, że ciasteczka stwardnieją podczas studzenia, więc lepiej wyjąć je z piekarnika, gdy środek wydaje się jeszcze niedopieczony.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasteczka na blasze na 5 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Jak przechowywać amerykańskie ciasteczka?
Domowe ciasteczka z czekoladą najlepiej smakują świeże, zaraz po upieczeniu. Jeśli jednak chcesz je przechować na później, wystarczy umieścić je w szczelnie zamkniętym pojemniku. W temperaturze pokojowej zachowają świeżość przez kilka dni, a jeśli chcesz przedłużyć ich trwałość, możesz je zamrozić – będą gotowe do spożycia po kilku minutach od wyjęcia z zamrażarki.
Kilka wskazówek na idealne ciasteczka
- Masło i cukier: Odpowiednie ubicie masła z cukrem to klucz do uzyskania odpowiedniej tekstury ciasteczek – chrupiącej na zewnątrz i miękkiej w środku.
- Mąka: Nie przesadzaj z ilością mąki – zbyt dużo sprawi, że ciasteczka będą suche. Dlatego warto odmierzać ją precyzyjnie, najlepiej za pomocą wagi kuchennej.
- Czekolada: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami czekolady – gorzką, mleczną, białą, a nawet karmelem. Każdy z tych składników nada ciasteczkom nieco inny charakter.
Podsumowanie
Amerykańskie ciasteczka z czekoladą to klasyczny przysmak, który zadowoli każdego łasucha. Ich przygotowanie jest proste, a efekt zachwyca – idealna równowaga między chrupiącymi brzegami a miękkim środkiem sprawia, że te ciasteczka szybko znikają z talerza. Wypróbuj nasz przepis, dodaj ulubione dodatki i ciesz się smakiem tego kultowego deseru!