Beza Pavlova to jeden z najwytworniejszych deserów, który łączy w sobie wyjątkową lekkość, chrupkość i delikatność. Choć nazwa pochodzi od słynnej rosyjskiej baleriny Anny Pawłowej, to jej korzenie sięgają Australii i Nowej Zelandii, gdzie ten deser cieszy się ogromną popularnością. Pavlova to deser idealny na specjalne okazje – pięknie prezentuje się na stole, a jej smak rozpływa się w ustach. Jak przygotować tę wyjątkową chmurę słodyczy w domowych warunkach? W tym artykule krok po kroku pokażemy, jak zrobić idealną bezę Pavlova.
Najlepsze przepisy znajdziesz TUTAJ
Składniki na bezę Pavlova:
Na bezę:
- 6 białek jaj (w temperaturze pokojowej)
- 300 g drobnego cukru (najlepiej cukru pudru)
- 1 łyżeczka białego octu winnego lub octu jabłkowego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na krem:
- 300 ml śmietany kremówki (minimum 30% tłuszczu)
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatki:
- Świeże owoce (truskawki, maliny, jagody, kiwi, marakuja)
- Listki mięty do dekoracji
Powinno cię zainteresować: Zupa kalafiorowa – kremowy smak prostoty na talerzu
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie bezy
Aby uzyskać idealnie puszystą i chrupiącą Pavlovą, kluczowe jest odpowiednie ubijanie białek. Przed rozpoczęciem upewnij się, że białka są w temperaturze pokojowej – wtedy lepiej się ubiją. Pamiętaj też, aby miska, w której będziesz ubijać białka, była całkowicie sucha i pozbawiona tłuszczu. Najlepiej, jeśli użyjesz szklanej lub metalowej miski.
Ubij białka na sztywno, zaczynając od średnich obrotów miksera, a potem stopniowo je zwiększaj. Gdy białka zaczną tworzyć sztywną pianę, zacznij stopniowo dodawać cukier, po jednej łyżce naraz. To kluczowy moment – cukier musi być dodawany powoli, aby rozpuścił się w białkach, co sprawi, że beza będzie gładka i błyszcząca. Na koniec dodaj ocet, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj całość, aż składniki się połączą.
2. Formowanie bezy
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia narysuj okrąg o średnicy około 20 cm (możesz użyć do tego odwróconego talerza jako wzoru). Nałóż masę bezową na narysowany okrąg, formując brzeg wyższy niż środek – w ten sposób powstanie wgłębienie na krem i owoce. Ważne, aby brzegi były wyższe, a środek lekko wgłębiony.
3. Pieczenie
Beza Pavlova wymaga długiego, wolnego pieczenia w niskiej temperaturze. Wstaw bezę do piekarnika nagrzanego do 120°C i piecz przez około 1,5 godziny. Po tym czasie wyłącz piekarnik, ale zostaw bezę w środku do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej, jeśli beza ostygnie w piekarniku przez kilka godzin lub całą noc. Dzięki temu pozostanie chrupiąca na zewnątrz i delikatnie piankowa w środku.
4. Przygotowanie kremu
Kiedy beza będzie już gotowa, możesz zabrać się za przygotowanie kremu. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno, dodając do niej cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Pamiętaj, aby nie przebić śmietany – ma być gładka i puszysta.
5. Dekoracja i podanie
Na ostudzoną bezę wyłóż ubitą śmietanę, równomiernie rozprowadzając ją we wgłębieniu. Następnie udekoruj świeżymi owocami – możesz wybrać truskawki, maliny, jagody, kiwi czy marakuję, które doskonale przełamują słodycz bezy. Owoce możesz układać według własnej fantazji, dodając na wierzch kilka listków świeżej mięty, aby dodać deserowi świeżości i koloru.
Idealne proporcje i smak
Beza Pavlova to doskonałe połączenie smaków i tekstur – chrupiąca z zewnątrz, delikatnie piankowa w środku, a do tego kremowa śmietana i kwaskowate owoce. Kluczem do sukcesu jest przestrzeganie proporcji i dokładność w przygotowaniu bezy, która jest podstawą całego deseru.
Triki i wskazówki:
- Aby beza była idealnie biała, piecz ją w niskiej temperaturze i uważaj, aby nie przypaliła się od góry.
- Jeśli beza zacznie pękać – nie martw się! To normalne, że pojawiają się drobne pęknięcia, które dodają jej rustykalnego uroku.
- Pavlova najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, ale beza może być upieczona dzień wcześniej i przechowywana w suchym miejscu.
Podsumowanie
Beza Pavlova to doskonały deser na różne okazje – od uroczystych obiadów po przyjęcia rodzinne. Jego delikatność i lekkość sprawiają, że każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach. Wymaga cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy wynagradza każdy wysiłek. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak łatwo można stworzyć deser, który zachwyci Twoich bliskich.